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自“幸福从早餐(zǎocān)开始”（点击左方←可进入(jìnrù)投稿页面）第一期征集活动发起以来，fun享+平台收到(shōudào)几十份投稿，这(zhè)里面有老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心(àixīn)餐让爸爸们笑开了(le)花！营养(yíngyǎng)大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可(kě)查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州(guǎngzhōu)市妇女儿童(fùnǚértóng)医疗中心临床营养(yíngyǎng)科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士(yīxuébóshì)刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是(shì)：刘佳、梁翠萍、郭晓宇。 广式早茶如何引领健康饮食(yǐnshí)新潮流？ “碳水早餐”如何(rúhé)兼顾健康和快乐？ 自制养生(yǎngshēng)餐如何真正“养生”？ 一起(yìqǐ)来看营养专家如何支招！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说：广式(guǎngshì)风味的早茶“全家桶” 这桌早茶是“广式烟火+营养基底”的融合体。碳(tàn)水上(shuǐshàng)，肠粉、叉烧包等提供(tígōng)日常能量所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求 。 但营养短板也明显(míngxiǎn)——蔬菜占比低，膳食纤维、维生素(wéishēngsù)C等缺口大，且部分煎炸(jiānzhá)/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充膳食(shànshí)纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢，让“大满足”不只是味蕾狂欢(kuánghuān)，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会里(lǐ)不同年龄层的健康需求，传承(chuánchéng)饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱摄影(shèyǐng) 图说(túshuō)：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份(xiǎofèn)多样的形式，天然适配“营养均衡探索(tànsuǒ)”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底(jīdǐ)、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但(dàn)细看仍(réng)有(yǒu)优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分(bùfèn)精米面，提升膳食纤维与B族(zú)维生素；加入凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头兔子(tùzi) 图说：米酒＋蛋＋黄芪(huángqí)＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质(dànbáizhì)有鸡蛋补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞(gǒuqǐ)主打养生功效，但仍然需要改进均衡膳食原则(yuánzé)，目前过分侧重养生滋补，食材种类(zhǒnglèi)少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与膳食(shànshí)纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整需求(xūqiú) 。 图说(túshuō)：成年人的养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋(jīdàn)+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖(hángài)饺子馅、土鸡蛋(jīdàn)；蔬果有蓝莓补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言(zǒngtǐéryán)符合均衡膳食原则，养生与营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别，适配成年人(chéngniánrén)养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜(sīguā)鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏(gùyuángāo)（阿胶、芝麻、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉(jiāo)助力，固元膏增添特色营养(yíngyǎng)。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感与养生(yǎngshēng)，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可(kě)将荞麦面煮得更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整(tiáozhěng)盐分 。 图说：香浓花生酱云吞(yúntūn)捞面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 用花生酱(huāshēngjiàng)和骨汤来提鲜云吞面的思路不错，但面条比例过高导致碳水超标，虾肉(xiāròu)云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜(shūcài)。 建议将面条减半，云吞增至(zhì)8-10个补足蛋白质，骨汤(gǔtāng)撇去浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯(kějiāchāo)煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说：街口面档的云(yún)呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面(yúntūnmiàn)作为经典(jīngdiǎn)早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低(jiàngdī)升糖指数，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝(sī)和6颗小(xiǎo)番茄增加纤维，喝汤不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的(de)粉暖(nuǎn)心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会使血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险(fēngxiǎn)（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议将米粉中1/3换为荞麦面，另添生菜100克和豆芽(dòuyá)50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的(de)低盐(yán)鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添(zēngtiān)健康油脂，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家(xiǎngjiā)：旧城烟火 图说(túshuō)：炒面+胡萝卜玉米淮山汤 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 自制炒面搭配淮山汤的匠心(jiàngxīn)值得点赞！但炒制用油易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜(shūcài)仅点缀。 建议改蒸拌法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽(dòuyá)、西兰花），排骨汤(páigǔtāng)去皮炖煮并将淮山增至半碗，这样(zhèyàng)在保留风味(fēngwèi)同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家带的(de)辣椒酱 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手(shǒu)擀面的(de)手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后(zuìhòu)撒10g花生(huāshēng)碎(suì)补充不饱和脂肪酸会更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇(xiānggū)芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮(shuǐzhǔ)或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻(yàmá)籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求(xūqiú)。 #幸福从(cóng)早餐开始#话题 （点击上方(shàngfāng)进入话题） 第二期征集(zhēngjí)活动火热进行中 发帖(fātiē)分享你的幸福早餐 参与(cānyù)详情请点击以下链接获取 宠粉福利丨晒(shài)早餐赢奖品！营养(yíngyǎng)大咖“在线批改”，你的早餐搭配能拿A吗？ 想知道怎样吃得满足又健康(jiànkāng)？ 或者想获取更多宠粉(chǒngfěn)活动资讯？ 欢迎扫描下方二维码加入社群(shèqún)～ 广州市卫生健康委员会(wěiyuánhuì)指导广州日报新花城(huāchéng)fun享＋和健康有约联合出品策划/徐梅花(méihuā)、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营/陈婷婷、叶碧君(yèbìjūn)文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君